ग्रीष्मकालीन संक्रांति व्यंजनों के साथ लिटा का जश्न मनाएं

लिथा ग्रीष्म संक्रांति का उत्सव है और बिना भोजन के सब्बट क्या है? फलों और सब्जियों की गर्मियों की फसलों का लाभ उठाएं, और अपने मिडसमर सभाओं के लिए एक सरल और स्वादिष्ट दावत तैयार करें।

क्या तुम्हें पता था?

लिथा ग्रीष्म संक्रांति का उत्सव है, इसलिए अपनी दावत में मौसम के अनुकूल खाद्य पदार्थों का उपयोग करें।
दिलकश, ज्वलंत स्वाद साल के इस समय का उपयोग करने के लिए महान हैं और जितना अधिक ताजा उत्पादन आप उपयोग कर सकते हैं, उतना बेहतर होगा।
यदि संभव हो, तो गर्मियों के महीनों के दौरान अक्सर खाने के लिए टेबल खाने के लिए एक क्षेत्र (या उद्यान) करने की कोशिश करें।

मिडसमर मीड का बैच

अपने खुद के midsummer घास का मैदान। अलीसा सैंडरसन / गेटी इमेजेज़

लिथा प्रकृति का भरपूर लाभ उठाती है। हर जगह बहुतायत से सामान उगता है। घर का बना काढ़ा पकने का यह एक शानदार तरीका है! मीड एक शराबी पेय है जिसे शहद से बनाया जाता है, इसलिए गर्मियों का जश्न मनाने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है?

सबसे पहले, आइए मीड के एक संक्षिप्त इतिहास को देखें, जो माना जाता है कि लगभग 20, 000 साल पहले अफ्रीका में उत्पन्न हुआ था। खानाबदोश लोगों को लगा कि मधुमक्खियों ने पेड़ों में घोंसला बना लिया है, और उनके शहद को पानी और ऑस्मोटोलेरेन्ट खमीर बीजाणुओं के साथ मिला दिया, अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट पेय पेय था। जैसे ही ये खानाबदोश समूह उत्तर की ओर बढ़े, भूमध्यसागरीय की ओर, उन्होंने इस ज्ञान (और उनके खमीर) को अपने साथ ले लिया, और मीड हजारों वर्षों तक यूरोप में काफी लोकप्रिय रहे।

जैसे-जैसे लोग अधिक शहरी समुदायों में चले गए, और ग्रामीण इलाकों से बाहर आए, शहद और मीड में रुचि कम हो गई। एक बार गन्ने की खोज की गई, जो शहद की तुलना में बहुत कम महंगा था; बहुत अधिक केवल बनाने वाले लोग भिक्षु थे। ऐसा इसलिए था क्योंकि उन्होंने मठों के लिए मोमबत्तियाँ बनाने के लिए मधुमक्खियों का उपयोग किया था, इसलिए उनके पास पित्ती से बहुत सारे शहद थे।

हाल ही में, हालांकि, मीड की लोकप्रियता में पुनरुत्थान हुआ है। आप अपने खुद के बैच को काफी आसानी से बना सकते हैं, कठिन नहीं है, बस समय लेने वाला है। ऑनलाइन कई बेहतरीन मीड रेसिपी हैं, और उनमें से कई में कुछ काफी फैंसी सामग्री शामिल हैं, लेकिन यहां शामिल तीनों में एक शुरुआत करने वाले के लिए सबसे आसान है।

क्या आप आसानी से अपनी पैंट्री में पहले से ही सामान के साथ बना सकते हैं कि आसान मीड के लिए एक महान नुस्खा कैसल हास को खत्म करेंगे:, Cheap, फास्ट एंड इज़ी मीड रेसिपी
एपिकुरियस पर इस मूल रूप से मूल नुस्खा का प्रयास करें, जिसमें पांच गैलन का बैच बनाने के लिए बहुत सारे शहद और कुछ मीड यीस्ट का उपयोग किया जाता है।
Arkady from ArkAmazing Mead has स्टॉर्म द कैसल रेसिपी पर एक बदलाव, जो मीड को एक अच्छा मसालेदार स्वाद देता है: flavorSpiced मीड

Youll शायद ध्यान दें कि इन व्यंजनों में से तीन अपने मीड ब्रूइंग उपकरण को स्टरलाइज़ करने पर जोर देते हैं। वास्तव में, यह पर्याप्त नहीं है पर जोर दिया जा सकता है कि कोई व्यक्ति साँवला होना चाहता है, और आप यकीन नहीं करना चाहते कि मित्र ने सभी को बोटुलिज़्म दिया। पत्र के निर्देशों का पालन करें, और आप अपने गर्मियों के समारोहों के दौरान अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए स्वादिष्ट पेय के एक अद्भुत बैच के साथ अंत करेंगे!

ज्वलंत ग्रील्ड सैल्मन

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

सेल्टिक विद्या में, सामन ज्ञान के साथ जुड़ा हुआ है। वास्तव में, इस स्वादिष्ट मछली का स्वाद लेने वाले पहले व्यक्ति को सभी प्रकार के ज्ञान दिए गए थे! गर्मियों के संक्रांति पर, निश्चित रूप से आग का समय, लौ में एक सामन को टॉस क्यों नहीं करना चाहिए ताकि आप इसके विशाल ज्ञान का हिस्सा बन सकें? रसोई को ठंडा रखने के लिए यह सरल डिश आपकी ग्रिल पर तैयार की जा सकती है, और सलाद के शीर्ष पर अगले दिन अच्छी ठंड के रूप में स्वाद ले सकती है।

सामग्री:

2 एलबीएस सामन पट्टिका, त्वचा पर
1/4 सी। सोया सॉस
1/4 सी। डीजोन सरसों
1 चम्मच। लाल मिर्च
3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/4 सी। जैतून का तेल

तैयारी:

एक कटोरी में जैतून का तेल, सोया सॉस, डेजॉन सरसों, लहसुन और कैयेने काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। एक बार्बेक ब्रश का उपयोग करते हुए, सैल्मन फ़िललेट्स पर सोया सॉस मिश्रण का आधा हिस्सा ब्रश करें। लगभग छह से सात मिनट के लिए उन्हें ग्रिल पर सॉस-साइड डाउन (स्किन-साइड अप) रखें। त्वचा के किनारे पर सॉस के शेष हिस्से को ब्रश करें, और फ़िलालेट्स को पलटने के लिए एक बड़े स्पैटुला का उपयोग करें। एक और पांच मिनट के लिए ग्रिल करें और गर्मी से हटा दें। अपने पसंदीदा साग और गर्मियों की सब्जियों के बिस्तर पर परोसने से पहले पट्टियों को लगभग दस मिनट तक बैठने दें।

नोट: अच्छी तरह से पकाई गई मछली वह है जो बहुत सूखी नहीं है। जब आप ग्रिल से सामन को हटाते हैं, तो यह केंद्र में कम आंका जा सकता है। हालांकि, एक बार जब यह दस मिनट के लिए बैठता है, तो रस में गर्मी इसे पकाने को खत्म कर देगी। जब तक यह बीच में "पका हुआ" न दिखे, तब तक सामन न पकाएं, क्योंकि तब तक यह सूख जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।

ताजा फल और सौंफ का सलाद

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सौंफ़ में एक समृद्ध, नद्यपान जैसा स्वाद होता है, और यह एक अच्छी गर्मी सलाद के लिए अच्छी तरह से उधार देता है। एक हल्के सरसों vinaigrette के साथ सौंफ़ की शीर्षता को ऑफसेट करने के लिए थोड़ा सा फल जोड़ें, और आपको एक साइड या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सेवा करने के लिए एकदम सही सलाद मिला है।

सामग्री:

1 बड़ा सौंफ बल्ब
2 ताजे संतरे
1 दादी स्मिथ सेब
3 हरी प्याज
1/4 सी। पानी
3 टीबीएस। चिकना सिरका
2 टीबीएस। जैतून का तेल
2 टीबीएस। मीठी सरसों
1 टीबीएस। कटा हुआ ताजा मेंहदी
1 लहसुन लौंग, कीमा

तैयारी:

सौंफ को पतले टुकड़ों में काटें (यदि आपके पास एक मैन्डोलिन का उपयोग करें), और इसे कटोरे में टॉस करें। संतरे को छीलें और विभाजित करें, और दादी स्मिथ सेब को चबाएं, हरे प्याज को डाइस करें, और इन सभी को सौंफ में जोड़ें।

एक कटोरी में पानी, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, शहद सरसों, दौनी और लहसुन मिलाएं और मिश्रित होने तक फेंटें। सौंफ और फलों के सलाद के ऊपर बूंदा बांदी करें।

दिलकश स्नैक रैप्स

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ये स्नैक्स रैप बनाने में आसान हैं, और समय से पहले ही पककर फ्रिज में ठंडा किया जा सकता है। वे किसी भी गर्मी मेनू के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं, या आप एक हल्के रात्रिभोज के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में उनमें से कई को एक साथ रख सकते हैं।

सामग्री:

10 आटे के टोटके
1 पैकेज क्रीम पनीर, नरम
1 टीबीएस। ताजा सौंफ
1 लहसुन लौंग, कीमा
1 सी। कटा हुआ सलाद
1 सी। कटा हुआ गाजर
1 सी। टमाटर
1 पौंड चिकन स्तन, पकाया और diced
2 सी। अपने पसंदीदा पनीर, कटा हुआ

तैयारी:

क्रीम पनीर में डिल और लहसुन मिलाएं, और मिश्रित होने तक हलचल करें। Tortillas पर समान रूप से क्रीम पनीर मिश्रण फैलाएं। परतों में, लेट्यूस, गाजर, टमाटर और चिकन स्तन जोड़ें। पनीर के साथ शीर्ष।

टॉर्टिला को रोल करने के लिए, टॉर्टिला के निचले हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें, और फिर एक तरफ से मोड़ें। टूथपिक का उपयोग इसे अनियंत्रित करने से बचाने के लिए करें, और परोसने से पहले एक या दो घंटे के लिए ठंडा करें।

वेजी-लवर का विकल्प: चिकन के बजाय, डिसाइड और पका हुआ टोफू का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे थोड़ा-सा टेरियकी या सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। आप कटा हुआ खीरे या मिर्च का उपयोग भी कर सकते हैं। एक लस मुक्त विकल्प के लिए, आटे के बजाय ब्राउन राइस टॉर्टिला का उपयोग करें।

कैंडिड जिंजर

मार्क गिलो / गेटी इमेजेज़

अदरक एक मूल सब्जी है जो बहुत सारे एशियाई व्यंजनों में पाई जाती है, लेकिन इसे पूरी दुनिया में उगाया जा सकता है। इस नुस्खे को बनाने के लिए, आपको लगभग एक पाउंड अदरक की जड़ की आवश्यकता होगी, जिसे आप या तो खुद उगा सकते हैं या अपने स्थानीय किराना स्टोर पर ले जा सकते हैं। इसे चीनी और मकई के सिरप के साथ कैंडी, फिर इसे एक ज्वलंत और मीठे स्नैक संयोजन के लिए स्टोर करें!

सामग्री:

1 एलबी अदरक की जड़
3 कप सफेद चीनी, विभाजित
2 कप पानी
1/2 कप सफेद कॉर्न सिरप

तैयारी:

अदरक की जड़ से त्वचा को पूरी तरह से छीलें, और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक क्रॉक पॉट में 2 कप चीनी, पानी और कॉर्न सिरप मिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए तेज़ आँच पर लाएँ। चीनी के पिघलने के बाद, अदरक को तरल में मिलाएं। कवर करें, गर्मी कम करें, और रात भर या लगभग 12 घंटे तक उबालने दें।

एक बार अदरक रात भर उबलने के बाद तरल से निकल जाता है। शेष 1 कप चीनी के साथ एक कटोरी में अदरक रखें, और टॉस करें ताकि यह पूरी तरह से लेपित हो। ठंडा करने के लिए मोम पेपर की एक शीट पर हमारे डालो (यह उन्हें फ्रिज में एक बेकिंग ट्रे पर रखने में मदद करता है)। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, और जब भी आपको एक उग्र पिक-अप-अप की आवश्यकता हो, तब स्नैक करें!

ग्रील्ड वेजीज

ल्यू रॉबर्टसन / फ़ोटोग्राफ़र की पसंद / गेटी इमेजेज़

कुछ चीजें शुरुआती सब्जियों की तरह मिडसमर के मौसम का प्रतीक हैं - मिर्च, प्याज और यहां तक कि शतावरी ग्रिल पर स्वादिष्ट होते हैं। लिथा के दौरान, जब हम सूर्य की शक्ति और ऊर्जा का जश्न मनाते हैं, तो ग्रील्ड सब्जियां उस सौर ऊर्जा का सही प्रतिनिधित्व होती हैं। आखिर, आग से खाना पकाने से बेहतर क्या है, जैसे हमारे पूर्वजों ने किया था? ग्रिल पर कुछ वेजीज़ टॉस करें और अपने लिथा सब्बत उत्सव के लिए खुदाई करें!

सामग्री:

4 घंटी मिर्च (रंगों की अपनी पसंद)
2 प्याज
2 पीले स्क्वैश
4 पोर्टोबेलो मशरूम
2 तोरी
हरे प्याज का एक गुच्छा
1/2 पाउंड शतावरी भाले, छंटनी की
जैतून का तेल
नमक और मिर्च
Balsamic सिरका स्वाद के लिए
3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
ताजा दौनी
ओरिगैनो

तैयारी:

मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही पैन पहले से गरम करें।

सभी सब्जियों को धोएं और ट्रिम करें। ज़ुकीनी और बैंगन जैसे बड़े वाले को स्लाइस में काटें। सब्जियों को एक कटोरे में रखें, और उन पर जैतून का तेल टपकाएं। कटोरा को हिलाएं ताकि सभी सब्जियां तेल के साथ हल्के से लेपित हों। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए छिड़कें।

ग्रिलिंग पैन में सब्जियां डालें, और उन्हें टेंडर होने तक ग्रिल करें। उन्हें हल्के से मंत्रमुग्ध किया जाना चाहिए, जो 8 से 12 मिनट तक कहीं भी ले जाएगा। छोटे बैचों में ऐसा करना सबसे अच्छा है, जब तक कि आपके पास वास्तव में बड़ा ग्रिलिंग पैन न हो।

जब सब्ज़ियां पक रही हों, तो लगभग 1/4 कप जैतून के तेल में बेलसमिक सिरका, लहसुन, मेंहदी और अजवायन मिलाएं। सब्जियों को ग्रिल से निकालें, उन्हें एक कटोरे में रखें, और फिर जड़ी बूटी और तेल का मिश्रण डालें। उन्हें कोट करने के लिए टॉस। अपने लिंगा की दावत के साथ गरमागरम परोसें।

नोट: कुछ सब्जियां खराब रूप से ग्रिल करती हैं, इसलिए सावधान रहें कि आप किन चीजों को चुनते हैं। मिर्च, बैंगन, शतावरी, समर स्क्वैश और प्याज सभी अच्छी तरह से काम करते हैं। उन सब्जियों से बचें जो पानी की मात्रा में अधिक होती हैं, जैसे खीरा, अजवाइन, या पत्तेदार साग।

नींबू बाम चाय

ऐनी ग्रीन-आर्मिटेज / गेटी इमेजेज

लेथा द्वारा लेमन बाम पूरी तरह से खिल रहा है, इसलिए यह शांत नींबू बाम चाय का घड़ा बनाने का एक सही मौका है! इसे अपनी रसोई में पकाएं, और इसे बर्फ के ऊपर परोसें।

सामग्री:

2 कप नींबू बाम के पत्ते, ताजा
शहद या अन्य मिठाई
पानी

तैयारी:

एक फोड़ा करने के लिए 2 quarts पानी लाओ, और पत्ते जोड़ें। गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट के लिए खड़ी होने दें। तनाव बाहर निकलता है, और फिर स्वाद के लिए शहद या अन्य स्वीटनर मिलाएं। यदि चाय बहुत मजबूत है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा सा पानी डालें। बर्फ से भरे घड़े में डालें और परोसें। आप गार्निश के लिए पुदीने की एक टहनी जोड़ना चाह सकते हैं।