छोले की परिभाषा
छोले एक प्रकार की करी हुई सब्जी है जिसे छोले से बनाया जाता है। छोले को पंजाबी छोले मसाला या चना मसाला के रूप में संदर्भित किया जा सकता है क्योंकि यह सफेद चना, हल्के रंग के छोले की एक विशाल विविधता और मसालेदार मसाला मसाला के साथ बनाया जाता है। चोल के रूपांतरों को कडाला करी या चन्नय चाट के नाम से भी जाना जा सकता है
छोले, या छोले की सब्जी, विशेष अवसर के लिए लोकप्रिय है जैसे शादी, जन्मदिन, और घर पर आयोजित होने वाले पूजा कार्यक्रमों में शामिल होते हैं। छुट्टियों के दौरान अक्सर गुरुद्वारा लंगर के लिए छोले परोसे जाते हैं, और सिख परेडों के साथ-साथ कुरकुरी गरीबियों के साथ, एक प्रकार की गहरी तली हुई सपाट रोटी। एलो या आलू, समोसा, चवल या चावल के साथ छोले भी अच्छी तरह से चलते हैं, एक तरह की भारतीय चपटी, भटूरा या पटौरा जो एक प्रकार की भारतीय डीप फ्राई की हुई ब्रेड, या देसी घी की पकौड़ी और यहां तक कि दही भी है।
जिस फलिया से चूड़ा बनाया जाता है, उसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कई नामों से जाना जाता है। इनमें काले, हरे, और सफेद चना या चन्ना शामिल हैं, जिन्हें चिक मटर, गार्बनो बीन के रूप में भी जाना जाता है, और कभी-कभी मिस्र के मटर, सेसी या सीसे, काबुली (सफेद) ग्राम, बंगाल (काला) ग्राम और पल्स के रूप में जाना जाता है।
छोले को सब्ज़ी का व्यंजन माना जाता है, इसलिए भले ही चना अपने आप में एक फलन है, लेकिन आम तौर पर छोले को ढल की बजाय साबजी कहा जाता है। Chole sabji के प्रकारों में शामिल हैं:
- अदरक, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, टमाटर, हल्दी, और चना मसाला के साथ चटनी या चना मसाला, सफेद छोले से बनी चटनी।
- सूखी कोपल जो पकी हुई सफ़ेद या काली छोले के साथ बनाई जाती है, जिसे ताजा अदरक और मसाले के साथ सूखा और स्वाद दिया गया है।
- काला चना काला चना या काली मिर्च के साथ बनाया गया शोरबा प्याज और काले नमक के साथ पकाया जाता है।
- मसाला कटाई के साथ स्वाद के लिए टमाटर के शोरबे में आलू के साथ पकाया जाने वाला युवा छोले से तैयार हरी चोखा।
- चना ढल जिसे चना की एक छोटी किस्म के साथ बनाया जाता है जिसे अलग किया गया है। स्प्लिट चना ढल को अक्सर पूरे गहरे रंग के मूंग ढल (मूंग बीन) या उरद ढल के साथ जोड़ा जाता है।
उच्चारण और वर्तनी
उच्चारण: chole शब्द को या तो पहले शब्दांश गुरुमुखी व्यंजन ch first के साथ चुना जा सकता है या पहले शब्दांश गुरुमुखी व्यंजन chh के साथ नरम और महाप्राण किया जाता है ताकि यह शो-ले की तरह लगे।
वर्तनी: छोले, छोले, छोले, छोले छोले, और छोले सभी ध्वन्यात्मक रूप से स्वीकार्य हैं।
सिख इतिहास में चोल का उदाहरण
छोले या छोले की सब्जी बच्चे के रूप में गुरु गोविंद सिंह का पसंदीदा भोजन था। एक प्रकार की रानी, या रानी, अपने स्वयं के बच्चों के बिना, युवा राजकुमार और उसके बचपन के दोस्तों के लिए सफेद छोले के साथ चना मसाला तैयार किया। रानी मैनी ने भूखे लड़कों को गहरी तली हुई ग़रीबी के साथ चोले परोसे। रानी की भक्ति का स्मरण करने के लिए, पटना में एक गुरुद्वारे में आज भी प्रथा जारी है, जहां पूजा करने के लिए लंगूर की पूजा की जाती है।
